La coltivazione dell'olivo, diffusa nell'isola dagli spagnoli, vanta ormai una lunga tradizione. Gusto e prelibatezza si uniscono in questi olii selezionati.
Il primo olio, el "primer oli" in algherese.
Coś i Manca usavano chiamare in famiglia il primo olio prodotto da olive scelte per soddisfare il loro gusto personale.