Casizolu dorato di Bidui

Questo formaggio tipico della Sardegna centrale è ottenuto a latte crudo, con caglio di abomaso di vitello
oppure con caglio vegetale, senza aggiunta di fermenti o innesti.
Un prodotto naturale, caratterizzato da una lavorazione che va scomparendo e che noi intendiamo salvaguardare.
E’ un formaggio che si abbina con antipasti, nella preparazione di pranzi succulenti.