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Formaggio pecorino da tavola con crosta liscia o rigata di colore bianco inframmezzata da pezzi di peperoncino rosso presenti anche nella pasta, cruda e compatta o lievemente occhiata. Formaggio a pasta molle saporito dal gusto leggermente piccante caratteristico.
Stagionatura almeno 15 giorni
Peso spicchio 250/300 g
