Surrau brut millesimato

Ottenuto da uve Vermentino in purezza, dopo una spremitura soffice e chiarifica statica a freddo del mosto, fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla raccolta viene messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio e lieviti selezionati, dove rimane per almeno trentasei mesi a temperatura costante per la presa di spuma, seguito da altri due mesi dopo la sboccatura.